A vos recettes

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Message  Didine le Dim 7 Nov - 19:48

Poster ici les spécialités de votre région ou votre plat favoris !


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Re: A vos recettes

Message  lolocoq le Dim 7 Nov - 21:58

Je te reconnais bien là Didine !!!! toi etton ventre alors !!!

Mais bonne idée !!!
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Re: A vos recettes

Message  bugs-57 le Mar 9 Nov - 6:13

arff ... dès qu'il sagit de nourriture ... ben ... on saute tous pour ... didine didine !!! Wink

Euh ... ben .. c'est que ... c'est pas de ma région m'est je naime trop trop trop Very Happy

GRATIN DAUPHINOIS
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre belle de Fontenay
- 1 litre de crème liquide
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terres en rondelles.
Presser l'ail.
Disposer dans un plat à gratin en commençant par napper le fond de crème. Alterner une couche de pommes de terres, crème, ail, sel, poivre, jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer en nappant de crème, sel, poivre.
Mettre à four moyen (thermostat 4) pendant au moins une heure.
Plus la température est basse et le temps de cuisson long, plus les pommes seront fondantes...

n'hésitez pas à mettre des couches de gruyère pour ceux qui aiment ... n'ai essayé aussi c'est trop bon Wink


PS: voulez mettre tarte à la praline ... mais ... n'a que didine qui sait ... et moi c'est pour la manger donc ... j'attends Very Happy HEIN didine Wink

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Re: A vos recettes

Message  lolocoq le Mar 9 Nov - 22:12

Merci Bug's
C'est mon plat favoris queje réalise a merveille !!

Eh oui suis un cordon bleu moi !!!!! hihihihii
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Re: A vos recettes

Message  romu069 le Mer 10 Nov - 7:22

Recette de la tartiflette à la bière d'Orval

Voici une recette de tartiflette délicieuse et (très) facile à préparer.
Durée de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 35mn
Température de cuisson : 220°
Thermostat : 7 - 8

Liste des ingrédients. Pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre.
- 1 reblochon fermier. - 1 oignon
- 400g de lardons
- 20 cl de crème fraîche.
- Ail. ciboulette.
- poivre.
- 1 pack de 6 Orval
- 1 femme

Préparation :
Rassembler la femme, les ustensiles et les ingrédients dans la cuisine et fermer la porte (pour éviter les mauvaises odeurs dans la maison!).
S'assoir tranquillement dans le salon devant la TV avec les 6 Orval.
Boire de la bière pendant 1 heure...
Ensuite demandez à être servi.
C'est un régal et ça ne demande pratiquement pas d'effort.
Bon appétit !
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Re: A vos recettes

Message  lolocoq le Mer 10 Nov - 8:44

Bah moi je vous met un dessert que j adore :

Coulant aux 2 chocolats
pour 6 moules a muffin (preference en silicone pour le demoulage a chaud)

Cuisson :
Chocolat et beurre 1 min 1/2 au micro onde ou alors a la casserole
Four 12 min a 200° (préchauffage du four mais sorter votre plaque(plaque froide))

Ingredient:

- 125g de beurre
- 100g de chocolat noir patissier
- 6 carré de chocolat lait noisette ou pralinoise
- 25g de farine
- 2 oeufs
- 50 g de sucre

Faire fondre le chocolat ds le beurre
Ajoutez au mélange, lesucre, les oeufs, et battez bien l ensemble a l ade du fouet puis ajoutez la farine.
repartissez la préparation ds les moules à muffins : enfoncez 1 carré de pralinoise ds chaque moule et faites cuire sur la grille froide.
Attendez 3 minutes pour le démoulage.

Tres simple tres rapide, a servir chaud avec une creme anglaise et eventuelemnt une boule de glace vanille !!!

Bon appetit

Moi je fais ca demain hummmmmmmmmmmmmm allez au fourneau etvous m en direz des nouvelles !!!
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Re: A vos recettes

Message  Clem's le Jeu 11 Nov - 1:16

Loeb !! Ta recette marche aussi avec l'ingrédient "homme" ? Parce que j'en ai un là alors pour remplacer "femme" ca doit etre pas mal non plus ?

Lolo, miam ca a l'air trop bon, trop gras mais moins c'est sain meilleur c'est Laughing
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Re: A vos recettes

Message  flechette le Jeu 11 Nov - 2:30

Clem's a écrit:Loeb !! Ta recette marche aussi avec l'ingrédient "homme" ? Parce que j'en ai un là alors pour remplacer "femme" ca doit etre pas mal non plus ?

Lolo, miam ca a l'air trop bon, trop gras mais moins c'est sain meilleur c'est Laughing

lol! lol!
regarde pour Lolo ça marche donc comme Lolo = homme ==> ça marche aussi rendeer rendeer

ok ok je Arrow Arrow mais testez ^^ vous verrez ça peut marcher ^^ en plus vous retrouverez vite la ligne les fille ............. Basketball Basketball
ah vi c'est vrai !! ok ok ok je Arrow Arrow
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Re: A vos recettes

Message  bugs-57 le Ven 12 Nov - 13:53

I) Dessert lorrains
INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

400 g de mirabelles
4 boules de glace à la mirabelle
4 bouchons d'eau de vie de mirabelle
80 g de beurre

PREPARATION

Lavez les mirabelles. Equeutez et dénoyautez.
Faites les revenir dans une poêle avec le beurre à feu très doux.
Quand elles commencent à caraméliser, ajoutez un bouchon d'eau de vie de mirabelle par personne. Augmentez un peu la puissance du feu pour évaporer l'alcool.
Préparer 4 coupelles à glace, mettre une boule de glace à la mirabelle. Répartir les mirabelles dessus.
Conseil: Vous pouvez augmenter les mirabelles pour les inconditionnels de ce fruit.

II) Galette Lorraine
INGREDIENTS

Pour 10 personne(s)

2 pâtes feuilletées
180 g de poudre d'amandes
20 g de pralin
2 oeufs
90 g de sucre
70 g de beurre mou
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'eau de vie de mirabelle
1 cuillère à soupe de farine
10 mirabelles
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillère à soupe d'eau
1 fève

PREPARATION
1: Étaler la première pâte sur une plaque allant au four.

2: Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la poudre d'amandes, le pralin, le beurre, 2 oeufs et le sucre. Ajouter ensuite la farine, l'eau de vie de mirabelle, la crème. Déposer les mirabelles coupées en morceaux. Enfin, étaler la préparation sur la pâte puis insérer la fève. Recouvrir de la seconde pâte, pincer les deux bords. Badigeonner la galette du mélange sirop d'érable/eau et décorer comme bon vous semble votre galette.

3: Enfourner 40 minutes.
Déguster tiède.

III) Tarte aux mirabelles
INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Pâte à tarte :
125 gr de farine
35 gr de sucre
1/2 oeuf
1 pincée de sel
65 gr de beurre
1 cuillère à soupe d'eau

Garniture :
1,5 kg de mirabelles
100 gr de sucre

Appareil à crème prise :
1 oeuf
30 gr de sucre
100 gr de crème fraîche

PREPARATION

-Réaliser la pâte brisée :
Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux, l'oeuf et l'eau et malaxer rapidement pour rendre la pâte homogène. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
-Etaler la pâte et la mettre au fond d'un moule à tarte. Cuire la tarte à blanc 10 minutes dans un four à 180°C.
-Dénoyauter les mirabelles et les cuires 5 minutes avec le sucre et un petit peu d'eau. Egoutter.
-Mélanger l'oeuf, le sucre et la crème fraîche.
-Disposer les mirabelles au fond de la tarte.Ajouter le mélange crème.
-Cuire au four 25 à 30 minutes.
-Servir tiède.

Conseils:
-Faites beaucoup de pâte et conserver la au congélateur. C'est très pratique !
-ajoutez dans l'appareil un peu de vanille liquide et un peu d'eau de vie de mirabelles.
-préférez mettre au fond de la tarte de la poudre d'amande et mettre les mirabelles crues. La poudre d'amande va absorber le jus des fruits.

Avec ces desserts de part chez moi ... ben .. n'espère que vous aimerez y découvrir d'autres choses Wink Razz

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Re: A vos recettes

Message  flechette le Ven 12 Nov - 21:17

huuuuuuuuum la mirabelles !!!!!!!! ben moi j'en mangerais volontier là ^^ mais suis sûr qu'avec moi ça aura le goût de brûlé avant tout Wink

merci bugs .... Smile
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Re: A vos recettes

Message  Punisher's le Sam 13 Nov - 0:32

Quand je vois vos recettes locales, je ne peux que constater que nous avons une cuisine des plus fameuse et variée au monde. Qui n'a jamais eu envie de goûter toutes les spécialités des régions et pays de France ?
Chez nous, en Bretagne et plus particulièrement à Douarnenez dans le Finistère, nous avons une recette qui se mange au dessert.
Ca s'appelle le "kouign-amann" ce qui veut dire en Breton "gâteau au beurre".
Ce gâteau a été inventé en 1860 à Douarnenez.
Attention : toutes celles et tous ceux qui font un régime, passez votre chemin ! Very Happy
Ce gâteau est très riche en sucre et en beurre.

Le Kouign amann

Ingrédients pour 6 personnes :

- 25 gr de levure
- 2 dl d'eau tiède
- 250 gr de sucre en poudre
- 500 gr de farine
- 250 gr de beurre demi-sel
- 1 oeuf battu

- Temps de préparation : 30 mn
- Temps de cuisson : 25 mn

Pour commencer, faites tiédir l'eau avec une pince de sucre et délayez-y la levure.
Incorporez alors la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Laissez la pâte lever pendant une heure à l'abri des courant d'air dans un endroit tiède...

L'heure est à présent écoulée.
Allumez votre four et faites-le préchauffer à 200°C.
Pendant ce temps, étalez une première fois la pâte et répartissez le beurre en parcelles sur toute sa surface. Voilà qui est fait ? Très bien...
Saupoudrez de sucre et pliez en quatre tout en faisant pivoter l'ensemble d'un demi-tour comme pour une pâte feuilletée.
Réabaissez de nouveau la pâte et recommencez l'opération.
Au total, cette opération aura dû être effectuée quatre fois.

A présent, placez la pâte dans un moule bien beurré, badigeonnez la surface avec l'oeuf battu et mettez au four pour 25 minutes.

Laissez refroidir le "gâteau au beurre" de manière à ce qu'il soit tiède et dégustez-le...

Accompagnez-le avec du cidre Breton, doux de préférence.

Bon appétit !

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On/Off ? Parce que "on" je fonce et "off" droit dans le mur !
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Re: A vos recettes

Message  bugs-57 le Sam 13 Nov - 2:51

wouaaaaaaaaaaou Wink c'est très riche ... mais ... très bon Very Happy merci ti-zef

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Re: A vos recettes

Message  Smog le Sam 19 Mar - 22:07

Voulant devenir cuisinier je posterai volontiers mes recettes préférées ici Very Happy

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 verres de riz basmati
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 échalotes
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre écrasées au pilon
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de curry jaune
- 1 pointe de lame de couteau de piment de cayenne
- sel et poivre 4 baies
- 1 sachet de 90 mg de pistils de safran
- 20 g de champignons (mélange de bolets jaunes, pleurotes, champignons noirs conditionnés par 40 g en grande surface)
- 10 cl de lait de coco

Préparation :


Réhydrater les champignons en les laissant dans l'eau et en rinçant plusieurs fois. Utiliser une passoire à tisane pour le rinçage final.

Faire cuire le riz dans l'eau salée portée à ébullition. Arrêter la cuisson quand il est cuit mais encore bien ferme. Egoutter et rincer à l'eau froide. Laisser en attente.

Dans une sauteuse, faire blondir les échalotes coupées en rondelles en séparant délicatement les rondelles pour qu'elles soient bien visibles dans le plat.

Ajouter les premiers épices: poivre 4 baies, coriandre, gingembre, curry.

Ajouter les champignons et surveiller la cuisson : couvrir si cela s'assèche trop vite, découvrir si cela rend trop d'eau. Réduire le feu pour que le mélange d'épices ait le temps de se faire.

Ajouter le riz puis les derniers épices : piment de cayenne et pistils de safran. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel. Maintenir à feu doux en remuant fréquemment.

Verser le lait de coco pour lier le tout.
Goûter et rectifier l'assaisonnement en curry.
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Re: A vos recettes

Message  SolidVirus le Dim 27 Mar - 22:11

Votre session "recette" me plait, je suis en train de préparé plusieurs de mes recettes secrète en vidéo^^ tout sera filmé et monté a l'aide d'un logiciel de montage vidéo.

Bon ça risque de me prendre plusieurs jour voire plusieurs mois mais si ça vous intéressent je posterai avec plaisir sur votre forum.

Il s'agit de recette pour aider les hommes qui ont jamais cuisiné ou qui veulent faire plaisir a leur femmes sans ruiné leur cuisine et la vaisselle, de plus c'est des recettes simple mais délicieuse.

Au programme avec le Vietnam : porc au caramel accompagné de son riz "spécial" vietgong ^^
Premiére vidéo dans quelque jour si ça vous dit. Wink

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Re: A vos recettes

Message  Didine le Mar 29 Mar - 7:21

SolidVirus a écrit:Votre session "recette" me plait, je suis en train de préparé plusieurs de mes recettes secrète en vidéo^^ tout sera filmé et monté a l'aide d'un logiciel de montage vidéo.

Bon ça risque de me prendre plusieurs jour voire plusieurs mois mais si ça vous intéressent je posterai avec plaisir sur votre forum.

Il s'agit de recette pour aider les hommes qui ont jamais cuisiné ou qui veulent faire plaisir a leur femmes sans ruiné leur cuisine et la vaisselle, de plus c'est des recettes simple mais délicieuse.

Au programme avec le Vietnam : porc au caramel accompagné de son riz "spécial" vietgong ^^
Premiére vidéo dans quelque jour si ça vous dit. Wink

Super Idée Fredouille ! GG à toi car c'est beaucoup de taff. cheers
J'ai hate de voir ça et surtout de faire voir ça à Chiq chiq heu bon ça c'est pas gagné ^^ bounce Razz

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Re: A vos recettes

Message  SolidVirus le Mer 30 Mar - 4:43

Bon ..... un petit problème est survenu pour le montage de la vidéo, donc je doit patienté car nours est absent cette semaine.

Sinon voilà la recette du porc au caramel :

- Prix environ 20 à 30 euro selon le prix du porc par région (moyenne 15€ le kilo de filet mignon)

- Ingrédient (env. 4 pers) :

- environ 1kg de porc préférence filet mignon ou rôti dans le filet
- 4 œufs
- 1 oignon de tropéa (oignon rouge)
- 2 gousses d'ail
- 5 cuillère à soupe de sauce Nuoc-mâm
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 5 cuillère à soupe de sucre en poudre
- huile d'olive (J'utilise ISIO 4 excellent pour la santé)

Commencé par découpé le porc en petit cube de 1 à 2 cm (c'est le plus long) pendant ce temps faite bouillir de l'eau pour cuire les œufs (oeufs dur)

réservé le porc dans un récipient, puis coupé finement l'oignon, faite chauffé un peu d'huile dans une sauteuse et faite revenir l'oignon 2 / 3 mn. Ensuite ajouté les dés de porc et l'ail puis laisser cuire a feu doux, jusqu'à ce que la viande blanchisse.(5 à 10 mn).

Dans un petit récipient (genre bol) préparé la mixture pour le caramel, versé les 5 cuillère de sauce nuoc-mâm (attention ça pue ^^)et la sauce soja, remettez le porc dans son récipient, puis dans la sauteuse versé les 5 cuillère de sucre, faite chauffé a feu vive avec très peu d'eau et remuer jusqu'à ce que le sucre commence a prendre une couleur roux, là faut aller vite ^^, dès que le caramel se forme et commence a brunir versé la mixture (soja + nuoc-mâm) sans arrêté de remuer, ensuite quand la sauce est bien liquide versé le porc puis couvrir la viande avec un peu d'eau. laisser mijoté env. 15 mn a moitié couvert.

En accompagnement un petit riz bazmati ira a merveille et les oeufs dur !!
Pour le vin je vous conseille un petit merlot 2009 ou un Corbières.

Bon appétit !!!


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Re: A vos recettes

Message  yoyo2710 le Mar 5 Avr - 9:54

Ya bon hummmmm afro
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